واقعاً؟ خیلی عالیه
در ضمن یک مردی هم هست که میخوام بهت معرفی کنم
...فکر کنم تو خیلی ازش
...اون
قدبلنده. خیلی قد بلنده -
ببخشید؟ - قدبلنده. خیلی -
به شدت قدبلنده - منم به شدت قدم بلنده -
ولی اون بلندتره. خیلی خوبه -
خوب خوبه
خیلی خوب
خوبه
ولی عالی نیست
سلام خانم ها، کسی چیزی میخواد؟
بله
از خودتون پذیرایی کنید شیرنی های "تاپناده" هامون خیلی خوشمزه ان
جولیا، اینجایی تو
!جان
حالا بگو ببینم این خواهر تو کجاست؟
اونجاست. سلام جان
سلام پاول - اونجاست -
خیلی راجع به تو باهاش حرف زدیم
خوب من نمیخوام مزاحم صحبت کردنش بشم
با "آیوان کازینز"؟ اونا همین الان همدیگرو دیدن
اصلاً نمیتونم تصور کنم که دوروتی با آیوان کازینز جور در بیاد
...خانم ها و آقایان
جان، خیلی عالیه
من تا حالا همچین عروسی ای نیومده بودم
بیا، جولیا
چه عروسی زیباییه - ممنون بابا -
من خیلی مشتاق این عروسی نیستم
خوب شما مشتاق عروسی ما هم نبودین
حقیقت داره
وضعیت تو سفارتخانه چطوره، پاول؟
خوبه، ممنون "فیلا" ممنون
خوب راستش خیلی هم خوب نیست چون 90% جیره ی کتابخانه رو ازمون گرفتن
مثل اینکه سناتور مک کارتی دست های درازی دارن
سناتور مک کارتی مردیه که کار خودشو بلده
من مردی رو که کار خودش رو بلده تحسین میکنم
خوب ما آدمهای زیادی تو واشینگتن میشناسیم که بعد از سالها کار در دولت
بدون هیچ دلیلی شغلشون رو از دست دادن
و پاول مجبور شد اسم تک تک کتاب های کتابخانه سفارت رو لیست کنه
مطمئناً پیشنهاد نمیکنی که دولت فرانسه بهتر از دولت امریکاست؟
...و - میشه برقصیم؟ -
بیا. با من برقص
ما رو ببخشید
تو گفتی راجع به این موضوع حرف نمیزنی آخرشم رفتی و حرفتو زدی
میدونم. هیچ وقت یاد نمیگیرم -
گل من کجاست؟
این بالا، در حال هم زدن
برای شام مایونز داریم؟
چقدر خوشمزه ست - خوبه، مگه نه؟ -
خیلی. از طرف خواهرته - میخوام این دستور رو برای ایویس بفرستم -
خیلی ذوق زده ام
فکر کنم پیشرفت بزرگی باشه - مزه اش که خیلی خوبه -
دوروتی حامله ست
پاول
این... خیلی عالی نیست؟
چرا
من خیلی خوشحالم - میدونم -
میدونم
اگه کاسه رو قبل از اینکه زرده تخم مرغ رو توش بشکنی یک کم گرم کنی
همه چیز فرق میکنه
مایونز بی عیب و نقصی میشه. کاملاً بی عیب و نقص
تایپش کردم
قبول نداریش؟ - در مورد مایونز؟ ابداً -
مطمئنم که کاملاً درست میگی
کارایی علمی. این شعار منه
جولیا
ما یک مشکلی کوچیک داریم
...ادیتور ما - برای کتاب آشپزیمون -
فکر میکنه که کتاب ما انگلیسی نیست... -
ولی کتاب شما انگلیسیه
دارن ردش میکنن
ولی پیشنهاد کردن اگه میخوایم ادامه بدیم
باید با یک همکار دیگه کار کنیم کسی که بتونه چیزی که ما نوشتیم رو
برداره و برای امریکایی ها عملیش کنه
تو حاضری این کار رو بکنی، جولیا؟
این کار رو میکنم؟
بله
امروز میخوایم بازی"حدس بزن کی قراره برای شام بیاد" رو بازی کنیم
این چهارشنبه من قرار میزبان یک مهمون معروف بشم
:یه راهنمایی
درجه فاصله بین من و جولیا چایلد
به اندازه یک هزارم داره کمتر میشه
یک هزارم
در جواب سوالتون باید بگم که: نه اون آدم "آماندا هسر" از نیویورک تایمز نیست
نایجلا لاوسن" یا "آینا گارتن" هم نیست"
:ولی یه راهنمایی دیگه
قراره "بوف بورگونیو" درست کنم
که اولین غذایی بود که مهمون معروفمون
موقع خوندن کتاب "یادگیری هنر آشپزی فرانسوی" پخت
"بوف بورگونیو" بوف بورگونیو" ی جولیا چایلد"
خوب، حالا که هیچ کس این مهمون مرموزم رو نشناخت خودم بهتون میگم
"جودیت جونز" ادیتوری که باعث شد کتاب آشپزی
جولیا اون موقع چاپ بشه
کسی که تاریخ رو از روی دستخط های روی پوست پیاز شناخت
البته الان پیرتر شده و احتمالاً به غذا خوردن ساعت 10 شب عادت نداره
واسه همینه که دارم سعی میکنم و پختش رو از شب قبل شروع میکنم
در حالی که دارم میپزمش
احساس میکنم که من و جولیا داریم در فضا و زمان با هم ارتباط برقرار میکنیم
در یک تراز روحانی، عمیق و مرموز
هرچند، اکثر اوقات فقط دارم با خودم حرف میزنم
چقدر پختنش طول میکشه؟ - دو ساعت و نیم -
خوش آمدید
من جولیا چایلد هستم
و امروز میخوایم یک غذا مخصوص تعطیلات درست کنیم "les fêtes d'holiday" یا
و با مرغ نیمه پاک شده شروع میکنیم "poularde demi-désossée" یا
حالا اول، جگر رو برمیداریم و سرخش میکنیم با مقداری پیاز برای اسنک
یا شاید یک سوسیس جگر خوشمزه که بتونین روی کراکر بریزینش
"یه کراکر "ریتز" یا "بیسکوییت نمکی
بیسکوییت نمکی
یا اگه گربه یا سگ دارین اونا عاشق جگر هستن
جگر رو نگه دارین
جگر رو نگه دارین - جگر رو نگه دارین -
حالا مرغ روی شکمش میخوابونیم
و از استخوان پشتش میبریم تا قسمت دماغش
!شکست
کارمو کردم انگشتم رو کندم
خوب یه جورایی خوشحالم که این اتفاق افتاد
میدونین، اتفاق معمولاً توی آشپزخانه پیش می افته
صحبت نکردیم که چی کار بکنیم الان
اول باید جلوی خونریزی رو بگیرید
بهترین راه اینه که روی پیشبندتون فشار مستقیم بیارید. اینجوری
یا دستتون رو بالای سرتون ببرید
پیشنهاد میکنم وایستین تا خون لخته بشه مثل جگر مرغ
که اینم یک دلیل دیگه ست برای دور ننداختن جگر
وای خدای من! داره نبض میزنه خودش یک بانداژه
چرا همتون داری میچرخین؟
فکر کنم دیگه داره خوابم میگیره نوش جان.
!نه، نه، نه
خوب این یک لیست طولانی از دستورغذاهای های کسل کننده ست
اصلاً نمیشه
بیشترشون رو باید بندازه دور و از !اول شروع کنم
این باید کتاب آشپزی ای باشه
که غذا درست کردن فرانسوی ها رو برای آمریکایی هایی که آشپز ندارن راحت کنه
که بدون خادم هستن
این یک کلمه ست؟
خادم
فکر کنم که هست
جولیا؟
اگه مجبور بشیم از پاریس بریم چی؟ - چرا مجبور بشیم؟ -
چون ماموریت من برای 4 سال بود
پس هنوز وقت داریم
هشت ماه
و این کتاب آشپزی چیزی نیست که بتونی تو 8 ماه تمومش کنی
نه. ولی فکر کنم 2 سال بشه
جولیا
اگه منو بفرستن یه جای دیگه چی؟
اونا این کار رو میکنن؟
آره
اونا خیلی به من اهمیتی نمیدن
پاول. معلومه که اهمیت میدن
جدی میگم، اهمیت نمیدن
،خوب اگه ما نتونیم پاریس بمونیم
صفحه هارو برای لوییزت و سیمکا پست میکنم
و بعد میتونن اونا هم در جواب پست کنن
واسه همینه که پست و کاغذهای کاربن و کپی های پوست پیاز رو اختراع کردن
یا وقتی خیلی واجب بود که هرسه تامون با هم کار کنیم
میتونم سوار قطار بشم و بیام پاریس
یا هر دوتامون. چون خوب میدونیم که لوییزت هیچ کاری نمیکنه
ولی هنوزم یه جایی توی اروپا هستیم
مگه نه؟
با وضع سیاسی الان گفتنش سخته
سناتور مک کارتی از آدمهایی مثل ما خوشش نمیاد
ما؟ چرا؟ مگه ما چیکار کردیم؟
ما هیچکاری نکردیم. بحث این نیست
بحث اینه که ما چین بودیم و مثل اینکه همین براش کافیه
در هر صورت ما هنوز اینجاییم
آره. هستیم. راست میگی - آره
!به سلامتی کتاب
!آشپزی فرانسوی برای همه
غذای خانگی فرانسوی یا از اسمش خوشت اومد؟ از کدومش خوشت اومد؟
از هر دوشون خوشم اومد
ایویس عزیز فصل سس که یک فصل از کتابمونه رو برات میفرستم
راستش، این نباید به هیچ کسی نشون داده بشه
مگر اینکه مطمئن باشی که اونا هیچوقت هیچ ارتباطی با
تجارت چاپ نداشتن و ندارن
آدمهایی هستن که هیچ چیزی جز دزدیدن این دستور هلندی
براشون مهم نیست
دیرمون شده! فکر میکنی اونجا باشه؟
لوییزت؟ معلومه که هست خونه ی خودشه
داشتم یک کم شوخی میکردم
حالا جریان چی هست؟ - لوییزت بهم نمیگفت -
گفت یک سورپریزه
شاید میخواد از پروژه بکشه کنار خیلی عالی میشد
جولیا - خوب، خوب میشد -
دوستان من، ایشون "ایرما رومباور" هستن
لذت؟ خانم
نوشتنش یک سال طول کشید لذت آشپزی اولین چاپ
فقط یک سال؟ همراه با تست کردن دستورها؟
راستش من تمام دستورها رو که تست نکردم خیلی زیاد بودن
بعد یک انتشارات پیدا کردم "یک چاپ کوچیک توی "سن لوییز
چقدر بهتون پول داد؟
من بهش پول دادم. سه هزار دلار
سه هزار دلار؟ - پول کمی داشتم -
ولی خوب یک مقدار پول بیمه زندگی ...داشتم چون شوهرم
نه - خودشو کشت؟ -
آره
و بعد با خودم فکر کردم "با این پول "بیمه چیکار دیگه میتونم بکنم؟
و بعد کتاب به فروش رفت
و بعد انتشارات "بابز-مریل" انتخابش کرد و حالا یک انتشارات درست حسابی داشتم
و اونا بهت پول دادن؟
نه، اصلاً
اونا بهم نارو زدن. کپی رایتم رو دزدیدن
و حالا یه چاپ جدیدش داره میاد و حدس بزن چی شده؟
چی؟ - فهرستش افتضاحه -
اگه دنبال "مرغ سیخ شده" بگردی توی حرف "م" نمیتونی پیداش کنی
واقعاً؟
توی قسمت "ران مرغ" پیداش میکنی
نه
تنها چیزی که راجع بهش حرف میزد
این بود که چطوری انتشاراتش بهش نارو زده
و کلی پول ازش دزدیده
...و من متوجه شدم که
این کار چاپ کردن کتاب کار راحتی نخواهد بود
بیا این نامه از ایویس اومده
!اوه
چی نوشته؟
ایویس عاشق فصل سس من شده
خیلی عالیه عزیزم
وای نه
اون به یکی نشونش داده که مخصوصاً بهش گفتم این کار رو نکنه
اونو به یک ادیتور توی "هوتون میفلین" در بوستون نشون داده
و ادیتور بوستون اونو به رئیس انتشارات ...نشون داده و
!پاول! پاول
بله؟ چیه، چیه، چیه، چیه؟
...اونا میخوان
اونا میخوان کتابمونو چاپ کنن
!خیلی خبر خوبیه
و میخوان بهمون پیش پرداخت هم بدن
چقدر؟
دویست و پنجاه دلار - نه -
و 500 تا هم بعد از اینکه کتاب تموم شد
من بهت افتخار میکنم
!ادیتور عاشق کتاب شده
خیلی خوشش اومده
با بوی سوختگی که هنوز توی هوا بود و یک دلدرد"
از خواب بیدار شدم
"به سرکار زنگ زدم و گفتم مریضم"
و بعد برای چند ساعتی دوباره رفتم خوابیدم
بنویسش. شاید یک کسی از دفتر کارت بلاگت رو بخونه
و بعد برای چند ساعتی دوباره رفتم خوابیدم
تا ظهر خودم رو جمع و جور کردم
چی دارین درست میکنین؟
دوباره تمام مواد لازم برای پختن "بوف بورگونیو" رو خریدم
"بوف بورگونیو"
خودمو کشوندم خونه
و یک "بوف بورگونیو" دیگه درست کردم
و برای دسر هم پودینگ تمشک درست کردم
تا آخر روز حالم خوب شد
داشتم برای یک اسطوره غذا درست میکردم
با وجود اینکه تا چند ماه پیش اصلاٌ نمیشناختمش
شاید باهات یک قرارداد کتاب ببنده
اگه ببنده چی؟
منظورم اینه که معنی اش چی میتونه باشه؟ معنیش این میشه که من میتونم یک نویسنده بشم
مردم واسه یک کتاب چقدر پول در میارن؟
منظورت پیش پرداختشه؟ نمیدونم
صد هزار دلار؟ - نگو -
الو؟
سلام
میدونم. میدونم. میدونم I know. I know, I know. اینجا هم خیلی زیاد داره می باره
میفهمم
ممنون
خدانگهدار
نمیاد، نه؟
خبرنگاره از روزنامه "کریستیان ساینس مانیتور" بود
داره بارون میاد
و ما توی "لانگ آیلند سیتی" هستیم و اونم پیره
خیلی برخورنده ست
به جنبه ی مثبتش نگاه کن یک عالمه غذا داریم
برای یک بار هم که شده میشه به جنبه ی مثبت نگاه نکنی؟
خیلی خوب. ولی دنیا که به آخر نرسیده
من با خودم فکر کردم، واقعا فکر کردم "به "قرارداد کتاب
من و جودیت جونز خوشبخت برای همیشه
و اونوقت یک کم پولدار میشدیم
و دیگه تا آخر عمرمون بالای یک پیتزافروشی زندگی نمیکردیم
چطوری اینو توضیح بدم؟
خواننده هام خیلی ناراحت میشن خیلی مشتاق بودن
خواننده هات خیلی ناراحت میشن - نباید اصلاً به هیچ کس میگفتم -
اونام نمیمیرن حالا
هر جور هست خواننده هات زنده میمونن
بی مزه ست؟ - دیگه نه -
مرسی که گفتی
تقریباً داشتی میذاشتی که من به جودیت جونز "بوف بورگونیو" بی مزه بدم
این یه کابوسه من به همه گفتم که اون قراره بیاد
اونا زنده میمونن
و وقتی امسال تموم بشه، که من شدیداً مشتاقم که هرچه زودتر تموم بشه
خواننده هات به هر نحوی به زندگیشون ادامه میدن
و من نمیدم، منظورت اینه؟ - نمیدونم. نظری ندارم -
منظورم اینه که چه اتفاقی می افته اگه تو دیگه مرکز جهان نباشی؟
خیلی عالیه
من بالاخره با یک چیزی انس گرفتم
شاید یک ذره خودشیفته شدم
یک ذره؟ تو مقیاس 1 تا 10؟
خیلی خوب، 9.3 ولی فکر میکنی بلاگ برای چیه؟ هر روز هر روز در مورد منه
فکر میکردم خوش بگذره. چقدر احمقانه ست
ولی همش پشت سر هم پره از "چیزایی که اسمشو گذاشتی "شکست
ولی اونا حس "شکست" ندارن
حس اینو دارن انگار که من دارم با یک آدم کاملاً خودشیفته زندگی میکنم
که این نوشته هارو برای یک مشت آدم ناشناس مینویسه
،و قرار بود یک ماجرای بزرگ بشه ولی نیست
این زندگی ماست. ازدواج ماست
و الان، اینجا توی این اتاق، اصلاً حس !ماجراجویی نیست، حس گندیه
کل این جریان پیشنهاد تو بود - میدونم و متاسفم -
نمیدونم عقلم کجا بود و یه چیز دیگه هم بهت میگم
من قدیس نیستم
!چرا هستی - !نه، نیستم -
و هر بار هم که اینو بهم میگی حس گندی !پیدا میکنم
و در مورد این چیزی تو بلاگت ننویس
در مورد چی؟ - !در مورد این دعوا -
من رفتم
حالت خوبه، جولیا؟ - بله خوبم -
کاملاً خوبم
ایویس عزیز، امروز خونه رو جمع کردیم
و فردا پاریس عزیز رو ترک میکنیم و میریم "و میریم "مارسل/i>
پاول به عنوان مامور روابط فرهنگی جنوب فرانسه انتخاب شده
برام سخته که تظاهر کنم خوشحالم
میرم یک کم نون بخرم
خوبی مارسل اینه که مشغولی کمتری نسبت به پاریس داره
برای همین میتونیم کتاب رو تموم کنیم
البته نه در موقع خط پایانیمون
حداقل هنوز توی فرانسه ایم
ایویس عزیز، نمیدونم ما چیکار کردیم که استحقاق همچین چیزی رو داشتیم
ولی الان در آلمانیم
"در واقع در حومه شهر "بون "به نام "پلیترزبورف درراین
که اسمش خیلی قشنگ تر از خودشه
در ضمن اصلاً امکان این نیست که به خط پایان دوممون هم برسیم
حداقل دو سال دیگه طول میکشه
در این حین پاول رو از واشینگتن خواسته ان
اصلاً نمیدونیم چرا
بالاخره میخوان ترفیع رتبه بهت بدن باید بدن
نمیدونم چرا باید برای گفتن همچین چیزی از من بخوان برم واشینگتن
میتونن تلگرام بفرستن خیلی ارزون تره
خوب شاید دوباره میخوان استخدامت کنن
میخوام بپرسن پاریس رو ترجیح میدی یا پاریس
امکانش هست احتمالش کمه ولی بعید نیست
و اگه داریم برمیگردیم پاریس
هفته دیگه که اونجام میتونم دنبال آپارتمان بگردم
نظر خوبیه، نه؟
بهت قول میدم لحظه ای که بهم گفتن دارن برمون میگردونن پاریس
بهت زنگ بزنم، باشه؟
باشه
میدونم عزیزم، میدونم - من فکر میکنم امکانش هست -
امکانش هست، میدونم -
همونجا وایستا. عالیه
بگو پنیر، اردکی -
خیلی ساده ست
فقط بهش میگیم که سهم اون کمتر باید باشه
چون مشخصه که اون نمیتونه 40 ساعت وقتی که ما در هفته داریم میذاریم، بذاره
شصت ساعت، شایدم 80 ساعت - دقیقاً -
هستیم vaches enragées. تو و من دقیقاً، ما گاوهای وحشی هستیم
ولی من روم نمیشه به لوییزت بگم
تو باید اینکارو بکنی - باشه. من اینکارو میکنم، باید خونسرد باشیم -
وقتی این جریان تموم شه خیلی بیشتر دوستش خواهم داشت
بحث این نیست که تو یک جورایی کمک نمیکنی
ولی من دارم کمک میکنم
ایده ی من بود که نخودفرنگی رو به دستور غذای "کوکاو" اضافه کنیم
میدونیم و واقعاً ایده ی بسیار عالی ای بود
ولی کتاب یک شاهکار شده
ولی ما یک تیم هستیم
ما "سه شکمو" هستیم. یک نفر برای همه
بله، کاملاً درسته لوییزت بله درسته
و تو خیلی برای پروژه ارزشمند بودی
ممنون
...ولی
من دارم طلاق میگیرم
چی؟ - جان-لوک داره از من جدا میشه -
خیلی متاسفم لوییزت فراموش کن من چی گفتم اصلاً
ولی منصفانه نیست که لوییزت هم همونقدر پولی رو بگیره که ما میگیریم
سیمکا، الان وقت این صحبتها نیست داره طلاق میگیره
ولی اون کار نمیکنه
تو کار نمیکنی برای همین سهمت میشه ده درصد
ده درصد؟
تو کار نمیکنی
بیست و پنج
پونزده - بیست -
هجده و نه بیشتر
و جایی هم که میخوان اسمامون رو بنویسن ،به نظر من باید بنویسن
اثر جولیا چایلد و سیمون بک" "با لوییزت برتهولد
با"؟" و با فونت کوچک تر -
نه، نه، نه، نه سیمکا
اسمامون رو هم اندازه و بر اساس حروف الفبا مینویسیم
ولی اصلاً اضافه کردن نخودفرنگی به "کوکاو" ایده ی اون نبود
نه - ولی این منو حرس میده -
برای منه؟
ایویس عزیزم ما داریم نسخه کافکای زندگی خودمونو میگذرونیم
پاول رفت واشینگتن و من در ساده لوحی خودم
فکر کردم به خاطر اینه که دولت ایالت متحده امریکا
بالاخره فهمیده که اون چقدر با ارزشه
کاملاً در اشتباه بودم اونا داشتن بازجوییش میکردن
اون سه روز تمام رو در یه اتاق بی پنجره
با یک سری کاغذهای نحسی که روی میز بود گذروند
اونا ازش در مورد دوستامون، کتابامون پرسیدن
در مورد سالهایی که در چین بود در مورد وطن دوستیمون
اونا حتی ازش پرسیدن همجنسبازه یا نه
آقای چایلد، شما همجنس باز هستید؟ - نه -
من همجنس باز نیستم
اینجا شوخی در کار نیست
این رو خوب میدونم
اون تبرئه شد برگشت خونه ولی کاملاً داغون شده بود
جولیا، کابوس بود
من چی کار باید بکنم؟
احساس میکنم تمام زندگیم هدر شده
پاول - ...فقط یک پست دیگه دارم و -
بعد بازنشسته میشم و بعدش چی؟
یه راهی پیدا میکنیم
نمیفهمم تمام این کارها برای چی بود
میفهمی؟
تو حداقل کتابت رو داری
این کتاب تو هم هست
هست
بدون تو، این اصلاً کتاب نمیشد
ولی انگار من و سیمکا هرکار میکنیم تموم نمیشه
یک روزی تمومش میکنین - ...موندم کی -
خوب برای اینکه بحثو تموم کنیم میگم که
ساعت 6:22 دیشب حدس بزنین کی نیومد شام؟
درسته
بارون شروع به باریدن کرد و جودیت جونز برنامه رو کنسل کرد
شدیداً داغون شدم
و جدا از همه چیز
یه دعوای افتضاح با شوهرم کردم و اون رفت
بوف بورگونیو" خیلی خوشمزه شد" نه اینکه خوردمش
در مورد پودینگ تمشک هم میخوام ببرمش سر کار
صبح بخیر
جولی، میشه بیای اینجا؟
قسم میخورم من بهش نگفتم
جولی؟
حالت بهتره؟ - خیلی بهترم -
پس غذاتو سوزوندی؟
ولی به خاطر اون نبود که نیومدم سر کار ...من نیومدم سر کار چون
دلدرد داشتی
ببین، اینجا یک کشور آزاده
ولی این چیزی که تو توی اینترنت داری دوست ندارم منم توش بیام، باشه؟
اگه دوست نداری بیای سر کار به من بگو
کسی هست که این شغل رو بخواد ما داریم اینجا کاری انجام میدیم
معذرت میخوام
هر کس دیگه ای بود تو رو اخراج میکرد
یک جمهوری خواه تو رو اخراج میکرد
من آدم مزخرفی نیستم
من شک زده ام. باورم نمیشه
تو و اریک تک هستین اگه شما مشکلاتتون رو حل نکنین، کی میتونه؟
خیلی از آدمها میتونن ولی نه من، چون من خیلی دختر بیشعوری ام
هستم سارا، من یه دختر بیشعورم
میدونم. میدونم هستی
راستی، من و "گارت" به هم زدیم
وای خدا، اصلاً نپرسیدم من واقعاً یک خیابون یک طرفه ام همونجوری که اریک گفت
مهم نیست. من عاشقش نبودم
تو واقعاً فکر میکنی من یه دختر بیشعورم؟
خوب، آره - میدونم -
ولی کیه که نباشه؟
جولیا
من در مورد خودم و جولیا فکر کردم
اون یک منشی در یک دفتر دولتی بود. من هم هستم
یک آدم خیلی خوب باهاش ازدواج کرد یک آدم خیلی خوب با من ازدواج کرد
هر دوتامون گم شده بودیم
و هر دوتامون یک جورایی خودمون رو با غذا پیدا کردیم
خیلی شباهت داریم ولی خوب بیاین رو راست باشیم: من جولیا چایلد نیستم
جولیا چایلد هیچوقت اگه یک چیزی سر میرفت
یا تو اجاق وا میرفت یا می افتاد عصبی نمیشد و داد نمیزد
و اون هیچ وقت با شوهرش بد نبود مطمئنم
و هیچ وقت طوری رفتار نمیکرد و نمیگفت "کی وقت داره ازدواج کنه؟"
که متاسفانه باید بگم در بعضی مواقع رفتار منه
ای کاش بیشتر شبیه اون بودم اون لیاقت شوهرش رو داشت و من ندارم
واقعیته
در هر صورت، فعلاً واقعیت همینه
برای شام ماست خوردم
سلام، شما با "اریک پاوول" در مجله باستان شناسی تماس گرفتید. لطفاً پیغامتون رو بذارید
متنفر بودم که دیشت بدون تو خوابیدم
کجایی؟
دلم برات تنگ شده
الو؟ - عزیزم مشکلی پیش اومده؟ -
نه
چرا همچین فکری میکنی؟
برای تو و اریک مشکلی پیش اومده؟
معلومه که نه
الان اونجاست؟ نمیتونی حرف بزنی؟ - اینجا نیست -
همین الان بلاگت رو خوندم، خیلی عجیب بود به به طور شدیدی با ملاحظه
الان کجاست؟ - بیرون -
رفت پیتزا بگیره
دیگه آشپزی نمیکنی؟
موقتاً یک استراحت کوچیک داد به خودم
خوب دوباره شروعش کن
خوبه برای یک بار هم که شده توی زندگیت یه چیزی رو تموم کنی
جولیا دست نکشید - کی گفته من دست کشیدم؟
دارم میگم که این کار رو نکنی
هی
برگشتی؟
لطفاً بگو که برگشتی
شام چی داریم؟
ایویس گفت که حتی اگه دیر کنیم هم اینجاست
خوب اگه نباشه میتونیم تاکسی بگیریم
حتماً توی بوستون تاکسی دارن
اینجاست و یک ژاکت چهارخونه هم پوشیده
از رو این باید بشناسمش
منظورت چیه "بشناسیش"؟ عوض شده؟
...خوب
"دنبال یک زن میانسال بگرد که ژاکت چهارخونه پوشیده"
...پس - تو و ایویس هیچوقت همدیگرو ندیدین؟ -
ما فقط دوستای نامه ای بودیم
شما همدیگرو نمیشناسین؟
چرا میشناسیم. برای هم نامه مینویسیم
چطوری نامه نویسی به هم رو شروع کردین؟
داستان طولانی ایه
شوهر ایویس "برنارد د وتو" که حالا فوت کرده نویسنده ی ممتازی بود
یک مقاله توی "مجله هارپر" در مورد کاردهای فولادی ضدزنگ نوشت
و اینکه چقدر ازشون بدش میاد - آره -
بعد من براش یک نامه نوشتم و تشکر کردم چون صد در صد باهاش موافق بودم
و ایویس جوابم رو داد
بعد من جوابش رو دادم بعد اون جواب منو داد
فکر کنم هشت سالی شده
ایویس - جولیا -
دوست عزیز من
دوست فوق العاده من. خدا نگهت داره
این کار بسیار عالی ای ست خانم چایلد و خانم بک
خیلی خیلی ممنون.
و ادیتورتون عاشقش شده
بله. به نظر من محشره
هیچ چیزی شبیه این توی بازار نیست
مشکل فقط این نیست - این کتاب 700 صفحه ست -
بله. میدونیم. طولانیه - بله. میدونیم طولانیه -
شما 700 صفحه فقط در مورد مرغ و سس دارین
ما فکر کردیم شاید شما بتونین در چند جلد چاپشون کنین
جلد اول: سس ها
...جلد دوم - مرغ -
بله
جلد سوم: ماهی گوشت، سبزیجات و دسر
شد: یک و دو و سه... شش تا جلد
تخم مرغ
تخم مرغ - تخم مرغ. هفت تا. هفت جلد
ولی ما نمیخوایم یک دایرة المعارف چاپ کنیم
ما فکر کردیم این برای زن های خانه داره
بله، زن های خانه دار یک کتاب میخوان که بتونن سریع توش بگردن و همه چیز توش داشته باشه
مثل این
ولی از طرف همه میگم که
اگه تصمیم گرفتید که کوتاهش کنید ما همه علاقه مند به چاپش هستیم
من خیلی متاسفم سیمکا
تو همکار اشتباهی رو انتخاب کردی
:آره، من باید با این زن کار میکردم "آلاسکای پخته شده در یک گلدان"
کتاب رو از "هوتون میفلن" میگیریم و یک ناشر دیگه پیدا میکنیم
ما تازه جنگ رو شروع کردیم جولیا، کتاب تو یک شاهکار شده
مارشمالوی نرم چیه؟
و پیش پرداخت هم نگه دار کل 250 دلار رو نگه دار
یک پنی هم بهشون پس نده
ما اصلاً چرا همچین تصمیمی گرفتیم؟ با خودمون چی فکر میکردیم؟
کی یادش میاد؟
من
میخواستیم یک کتاب آشپزی فرانسوی برای آمریکایی هایی که آشپز ندارند بنویسیم
پس، این کاریه که می کنیم دوباره از اول انجام میدیم
همین و بس. ساده ست
فصل دسر تمومه، به خاطر سیمکا خیلی ممنون. عالی شده
ممنون
فقط هنوز تایپش نکردم
ولی این باعث میشه تو "اسلو" بیکار نباشم
اریک، بیا خوشگلترین مرغ دنیا رو ببین
!ای شیطون
وای
وای خدای من
!خیلی حس خوبیه. جدی میگم. عاشقشم
میخوام این لحظه رو مزه مزه کنم
لحظه ای که هر چیزی ممکنه
لحظه ای که میتونی تصور کنی که اونا عاشق هر کاری که کردی میشن
و بعد این کتاب میخواد یک میلیون جلد به فروش بره و دنیارو عوض کنه
آره. و فکر کنم یک بطری شراب عالی لازمه
درسته؟ - آره -
شام چی داریم؟
اگه گوشت خوک نخوره چی؟
اون نویسنده ی غذاست. معلومه که گوشت خوک میخوره همه چی خوب پیش میره، نترس
راست میگی. میدونم راست میگی مطمئنم که درست میگی
زود اومده؟ - دقیقاً سر وقت اومده -
تمومش میکنم، تمومش میکنم - مرسی، مرسی -
تو آدم خیلی بدی هستی و زندگی باهات خیلی سخته
کیه؟
"آماندا هسر" از نیو یورک تایمز"
بفرمایین تو
وقتی همچین کاری میکنید همیشه یک حس جولیا دارین
مثل یک معلم، مثل یک صدا
من وقتی غذا درست میکنم باهاش حرف میزنم
و احساس میکنم که اونجا توی آشپزخونه پیش منه
اون مثل دوست خیالیته
بله
و البته، اون کسیه که من هر روز براش مینویسم
البته، فکر نکنم هیچوقت بخونه نمیدونم
خیلی دوست دارم ببینمش
دوست داشتم در سال 1946 توی عروسیش ساقدوشش میبودم
میدونم که به برای این کار یک سفر زمانی غیر قابل توضیحی لازمه
ولی خوب، این چیزاییه که من بهش فکر میکنم
وقتی همه چی تموم شد قراره یک سفر بریم به آشپزخانه جولیا
در موزه ی "اسمیتسونیان" در کمبریج
ولی اولش باید تمومش کنم پونرزده روز مونده و 24 تا دستور غذا مونده
و هنوزم باید یک اردک بپزم
یک جایی خوندم که گفته بود درست !نیست که وقتی چیزی میخوری بگی "یامی" ولی یامی
بخش توسعه مانهاتان جنوبی من جولی پاوول هستم، لطفاً گوشی رو نگه دارید
بخش توسعه مانهاتان جنوبی جولی پاوول هستم، میشه گوشی رو نگه دارید؟
بله - خوبه -
...بخش توسعه مانهاتان جنوبی - جولی، سارام -
نیو یورک تایمز! باورم نمیشه
میدونم، میدونم، میدونم، میدونم میشه بعداً بهت زنگ بزنم؟
بعداً بهت زنگ میزنم. صبر کن
سلام، جولی پاوول هستم، چطوری میتونم کمکتون کنم؟
سلام - سلام -
حدس بزن چی شده؟ پیغام های روی ماشین؟
شصت و پنج تا
شصت و پنج؟ - شصت و پنج -
اگه این شماره جولی پاوول ای هست که امروز توی نیویورک تایمز بود، من "جودی کلین" هستم
ادیتور "لیتل براون" و میخواستم در مورد اینکه آیا مایل هستید
یک کتاب بنویسید باهاتون صحبت کنم
میتونین با این شماره با من تماس بگیرید (212) 049-0067.
سلام، من "سارا چلفانت" هستم و یک نماینده ادبی هستم
نمیدونم که آیا شما نماینده دارید
ولی خیلی دوست دارم باهاتون درباره ارائه کردن شما و کاراتون باهاتون حرف بزنم
هستم CBS من یکی از تهیه کننده های اخبارصبح !اریک من دارم نویسنده میشم -
تو نویسنده هستی
من "روت اسپانجن" هستم ادیتور "مجله غذا و شراب" لطفاً
با این شماره با من تماس بگیرید (212) 157-3245
باید شیرینی گلابی درست کنم - بعداً -
سلام. مامانم. تو توی نیو یورک تایمز بودی! نمیتونم
بهت بگم، همه دارن زنگ میزنن
و دختر خاله ی عمه "جسی" که اسمش "دوری" ست و تو شهر "ابیلن" زندگی میکنه
همونی که شوهرش مسابقه ی پای خوری رو برده بود
و دیوونه ی جدوله
با نیو یورک تایمز اشتراک دارن توی "ابیلن" هم دیدنش
!همه خیلی ذوق زده ان
من "کن درایر" هستم من ادیتور "رندم هاوس" هستم
و الان بلاگتونو خوندم و عالیه
من ادیتور "بون اپتی" هستم
سلام، من تهیه کننده برنامه ی "شبکه تغذیه" هستم خیلی دوست داریم شما رو ببینیم
باهاتون صحبت کنیم... ما یک ایده هایی داریم...
نمیدونم شما علاقه ای دارید که این موضوع رو ...تبدیل کنیم به یک
کتاب فیلم
برنامه ی تلویزیونی یک شوی تک نفری خانم
با من تماس بگیرید با من تماس بگیرید
خدایا ازت ممنونم
گیملت
بیا بگیر - مرسی -
سلام من جولی ام - و اریک -
و ما مشغول غذا درست کردن - بلاگ نوشتن -
و کارهای دیگه هستیم. پس پیغام بذارین -
تو بهتر اینارو درست میکنی - من فقط پر الکل تر درستشون میکنم -
سلام من "بری رایان" هستم "از خبرگذاری "سانتا باربارا
و دارم یک مقاله درباره ی تولد نود سالگی جولیا چایلد مینویسم
و در مورد بلاگ شما ازش پرسیدم
و راستش رو بگم راجع به این موضوع مقداری سرد بود گفتم شاید شما بخواین نظری بدین در این باره
الو؟
بله، خودمم
اون همچین چیزی گفت؟
جولیا چایلد اینو گفت؟
اون بلاگ من رو خونده؟
نه، نمیخوام نظری بدم
ولی ممنون که تماس گرفتید
جولیا از من متنفره
جول؟
اونا از ما متنفرن
کیا؟
"انتشارات "هوتون میفلین
اونا ازتون متنفر نیستن - چرا هستن. خیلی هم هستن -
نه، اونا گفتن کتابتون خوبه
ولی نمیخوان منتشرش کنن
خوب اونا فکر میکنن خیلی گرون میشه و "صرفه اقتصادی" نداره
هشت سال زندگیمون فقط صرف این شد که من یک کاری انجام بدم
که فقط یک کاری انجام داده باشم و بی کار نباشم
خوب
حالا چی؟
تو معلمی - آره -
میتونی تدریس کنی
...باشه؟ ما میریم خونه و
خونه کجاست؟
ما کجا زندگی میکنیم؟
خونه هر جاییه که ما هستیم - آره -
خیلی خوب؟ و ما حلش میکنیم. یه راهی پیدا میکنیم
تو میتونی تو آشپزخونه مون تدریس کنی - درسته -
میتونی تو تلویزیون تدریس کنی
تلویزیون؟
من؟ - آره -
پاول - نه، جولیا -
به نظرم تو توی تلویزیون میتونی عالی باشی جدی میگم
پاول - جدی دارم میگم. جدی میگم -
...بسه
شوخی نمیکنم
یک نفر کتابتو چاپ میکنه
یک نفر کتابت رو میخونه و متوجه میشه که تو چیکار کردی
چون کتاب تو محشره
کتاب تو کار یک نابغه ست
کتاب تو دنیا رو عوض میکنه
میشنوی چی میگم؟
تو خیلی مهربونی
واقعاً هستی
مهربون ترین مردی
برن به جهنم
جودیت، یه نگاهی به این میندازی؟
ایویس د وتو، مامور ادبی بی باکمون با یک زنی که
یک کتاب قطور آشپزی فرانسوی نوشته دوسته
انتشارات "هوتون میفلین" ردش کرده
"دستور غذاهای فرانسوی برای آشپزهای آمریکایی" چه اسم افتضاحی
خوش بگذره، جودیت
یامی
آها اینجاست - ...کی -
کیه؟ - نمیدونم -
پست سفارشی برای خانم چایلد
!چقدر سرده
بفرمایین
خانم چایلد عزیز
ما کتاب آشپزی فرانسوی بسیار عالیتون رو خوندیم
بررسی اش کردیم، از روش آشپزی کردیم ...ارزیابی اش کردیم و
و به این نتیجه رسیدیم که این کتاب یک کتاب بی نظیره
و بسیار مفتخریم که این کتاب رو چاپ کنیم
!پاول! پاول
چیه؟ چیه؟ چیه؟ چیه؟
..."کناپ"
کناپ میخواد کتابمون رو چاپ کنه
اسمش "کناپ" هست یا "ناپ"؟
چه اهمیتی داره؟ - چه اهمیتی داره؟ -
اونا میخوان هزار و پونصد دلار بهمون پیش پرداخت بدن
وای خدای من
به نظر ما کتاب شما میتونه کاری رو برای" ...آشپزی فرانسوی در امریکا انجام بده
که کتاب" لذت آشپزی" رومباور برای... استاندار آشپزی انجام داد
"و ما به همین صورت کتابتون رو میفروشیم"
!جولیا
وقتی همدیگرو دیدیم که امیدوارم به زودی باشه
میخوام مخصوصاً در مورد اسم کتاب باهات صحبت کنم
چون بسار مهمه که اسم کتاب خود کتاب رو متمایز کنه از
کتاب های آشپزی دیگع توی بازار
معمولاً همین کار رو میکنی؟ - ابداً -
"یادگیری هنر آشپزی فرانسوی"
نظرت چیه؟
الان، هیچ نظری ندارم
جولیا، همین کافی نیست - خیلی خوب پس -
خیلی خوشم اومد
اون گفت "تنفر"؟ جولیا چایلد از کلمه "تنفر" استفاده کرد؟
نه
ولی گفت من مودب یا جدی نبودم
مگه آدم میتونه جدی تر از تو باشه؟
به نظرت اون فکر میکنه من دارم ازش سوء استفاده میکنم؟
اون نمیتونه بلاگت رو خونده باشه
خونده؟
اون نگفت که بلاگم رو خونده یا نه
ولی وطمئناً نظر داده در موردش
فکر میکنی ممکنه به خاطر این باشه که من کلمه "ف" رو زیاد استفاده میکنم
ممکنه. کی از کجا میدونه
اگه اون درک نکرده که تو چیکار میکنی صد در صد مشکل دلره
اون هیچ مشکلی نداره. هیچ مشکلی
من یک سال باهاش بودم. اون آدم کاملیه
جولیا چایلد تو کله ی تو کامله
جولیا چایلدی که نمیفهمه تو داری چی کار میکنی کامل نیست
اون کسی که توی مغز توئه مهمه
من دیگه نمیبینمش
ولی تو الانم میشناسیش
خیلی ممنون - خواهش میکنم. من همیشه برات هستم -
اون منو نجات داد - تو خودت خودتو نجات دادی -
من داشتم غرق میشدم و اون منو از اقیانوس کشید بیرون
خیلی جوگیر نشو دیگه
جولیا چایلد چون عاشق همسرش بود
و عاشق غذا بود و نمیدونست با خودش چیکار کنه
شروع کرد به یادگیری آشپزی
و در این پروسه لذت رو پیدا کرد
من خیلی وقت بود که اینو نمیفهمیدم ولی الان میفهمم
جولیا این رو به من یاد داد
:ولی این چیزیه که جولیا واقعاً به من یاد داد اون به من آشپزی یاد داد
خوب ما الان اینجاییم
یک روز و یک دستور غذا مونده
شاید شما فکر کنید که پختن یک اردک یک کار غیر ممکنه
...و کل دستور کار هیچ چیز غیر ممکن نیست -
اولین بار فقط 45 دقیقه طول میکشه... به خاطر ترس
نترسید
من نمیترسم، جولیا، نمیترسم
کاردت رو بردار و با اردک روبرو شو
با اردک روبرو شو. تو اردک منی
یک درز عمیق تا پایین پشت پرنده ایجاد میکنیم
از گردن تا دم تا استخوان پشتش دیده بشه
یک چاقوی کوچیک و تیز که لبه هاش استخون رو جدا کنه...
درستش کردم. نگاه کن جولیا دقیقاً مثل مال تو شده
...پایین یک طرف پرنده... گوشت رو بکشید...
روی یک تخته اردک رو بدوزید
...بزنین تا بره سر جاش و خمیر رو دورش بگردونین...
بعد ار دو ساعت و از فر درش بیارین...
نگاه کن. دقیقاً شکلی شده که باید میشد
بیا. بشقابارو هم میتونی بگیری؟
مطمئنی؟ - گرفتمش -
مرسی. آخرین و مهمترین غذا.
سیصد و شصت و پنج روز و پونصد و بیست و چهار دستور غذا
!تبریک میگم - ممنونم بچه ها
عزیزم . محشره
خیلی عالیه
خیلی خوبه. عاشقشم
اریک، بدون تو امکان نداشت من بتونم این کار رو بکنم
،همونطوری که یک نفر یک بار گفت
تو کره ی نون منی و نفس زندگیم
به سلامتی شوهرم
دوستت دارم، عزیزم
مرسی
تموم شد
پروژه تموم شد برگشتیم همونجایی که شروعش کرده بودیم
اریک، من و گربه بدون اینکه اذیت بشیم
بیرون نشستیم و غذا خوردیم
ممنونم از همتون
و حدس بزنین چی؟
نوش جان.
میبینی کابینتهاش چقدر بلندن؟ اونا رو مخصوص سفارش داده
اینم هاون معروفشه
هرچی تو بگی
عالیه - ازم عکس بگیر -
باشه
خوب شد. حالا یه ژست دیگه بگیر
دارم باهاش حرف میزنم
خوبه
یکی دیگه
خیلی ناز شد
همینه. این یکی تک شد
خودشه
یه لحظه بهم وقت بده
دوستت دارم جولیا
اومدی بالاخره
بوی خوبی میاد، چی داریم؟
"ناواران دانیو"
یه چیزی برای تو اومده
پاول چایلد در سال 1994 در سن 92 سالگی در گذشت
جولیا چایلد در سال 2004 در سن 91 سالگی در گذشت
"یادگیری هنر آشپزی فرانسوی" در حال حاضر به چاپ 49 رسیده
کتاب "جولی و جولیا" جولی پاوول در سال 2005 منتشر شد
او و اریک هنوز در کویینز زندگی میکنند
اما دیگر در بالای پیتزا فروشی زندگی نمی کنند جولی الان یک نویسنده است
کتابش به فیلم ساخته شده است
ترجمه و زيرنويس، یاس yasmine.maleki@gmail.com :.:.:www.9movie.ir:.:.: